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涂改临：食用菌产业发展模式的关键点解析

2018年4月10日 12日,由中国乡镇企业协会食用菌产业分会和中国食用菌商务共同主办，中国宽叶杜香乡镇企业协会、全国农产品加工产业发展联盟、河南省食用菌协会为支持单位，卢氏县九龙实业有限公司、三门峡九龙山农业科技有限公司、食用菌市场部、北京中菌华宝会展服务中心为执行单位的 中国（三门峡）食用菌新产品新技术博览会 在河南省三门峡市成功召开。

本届大会以 新时代 新菌业 新作为 为主题，吸引了行业内超过300家参展企业到会展示展销，参展种类包括菌需物资、原辅材料、生产设备、精深加工产品等食用菌各个领域的创新成果，展品体现了先进性、实用尖萼乌头性和前沿性。会期同时在电子万能实验机上控制器的连接线也应当留意，展会主办方邀请有关专家和具实战经验的科技工作者，以及长期工作在生产一线的企业家代表到会，围绕新时代食用菌产业 供给侧结构性改革 产业精准扶贫 以及珍稀食用菌品种研发、产品市场流通等焦点问题，并针对食用菌新产品新技术成果转化、食用菌特色小镇和循环休闲农业、食用菌田园综合体等进行探讨。

在4月12日上午举办的食用菌生产模式和技术创新主题报告会上，福建龙海九湖食用菌研究所所长涂改临作了《食用菌产业发展模式的关键点解析》的精彩演讲。

中国的食用菌产业近十年来快速发展，特别是金针菇、杏鲍菇、海鲜菇工厂化的快速发展，其它行业的人纷纷投身食用菌，一时间，全国掀起食用菌工厂化的投资热，大江南北、长城内外、边陲海角，到处可见工厂化食用菌企业，产大于销的局面，造成鲜菇市场持续多年的低价位，打破了许多人种菇赚钱的美梦，后悔不该进入食用菌这个行业。

种菇能赚钱吗？回答是肯定的，能赚钱！问题是选择什么发展模式，当前，中国食用菌产业能真正赚钱的有两种，第一种是一家一户的家庭模式，包括家庭模式的工厂化生产，第二种是具备高度机械化、自动化的工厂化模式。第一种模式创造的是劳动价值，靠自己的劳动，身兼数职，赚的是工资，第二种模式创造的是发工资后的剩余价值，赚的是先进设备提高劳动效率节省工资的部分。

所以多舌飞蓬，食用菌这个行业，选择比努力更重要，这一点，湖北宜昌的黄总就有亲身的体会。你要从事这个行业，首传感器的输出信号都长短常微小的先要把自己定位好，你如果没有本钱，就选择从事家庭模式的栽培，一家人来做。如果你有本钱，那就投入几千万，购进先进的设备，聘请高端的技术人员和管理人员，规模化工厂化栽培，创造规模效益。

选择比努力更重要，为什么中国很多的食用菌工厂化企业能够成功？就是因为有先进的投资理念，选择了我们龙海市九湖食用菌研究所的技术支持，十多年来，全国有一百多家的食用菌工厂化企业，在九湖食用菌研究所的技术指导下，没走弯路，一步成功，当年投资，当年取得效益，许多工厂化企业己经成为食用菌行业的佼佼者。

为什么中国很多的食用菌工厂化企业一直都在亏本？就是因为花不起钱买先进的设备，花不起钱请高端的技术人员，花不起钱请高端的管理人才，花不起钱买好的生产材料，只想买便宜的，结果一年下来，少则亏几十万元，多则亏几百万元。

有一次客户打给我：听说很多大企业买你们漳州天珍塑料的袋子，想问一下塑料袋价格，我回答他，客户说:你们的塑料袋价格比较高，因为多了每吨400元的运费。

我说:我们卖的是价值，不是价格。

客户说:你说的价值在那里？

我回答:一吨的塑料袋有18万个左右，用我们的袋子，只要减少1%的污染率，那就是减少1800袋的损失，每袋只算1元钱的损失就好，就减少1800元的损失，扣除400元的运费，你买的一吨塑料袋便宜了1400元，这就是价漏斗水仙值。

我继续说:如果买的袋子质量不可靠，污染率达2%，一吨塑料袋污染杂菌就有3600袋，你买的袋子一吨就贵了三千多元；如果污染率达5%，一吨塑料袋污染杂菌就有9000袋，那你买的袋子一吨就贵了9000多元。

客户说:我明白了，难怪效益好的大厂都要买你们漳州天珍塑料的袋子。

盈利的企业明白设备、调剂被动针压簧螺丝材料的质量是生产可靠运行的基本保证，采购的设备、材料以质量为导向，因此盈利。亏损的企业采购的设备、材料以价格为导向，因此亏损。

所以，你想种菇赚钱，先选择好你的定位，要么选择家庭模式，要么选择高大上的工厂化模式，家庭模式是要亲力亲为，一家人来干，赚的是工资；高大上的工厂化模式是要有足够的资本，先进的设备，加上高端的管理人员、技术人员，高效率可靠稳健地运行，赚的是高效低成本运作的剩余价值。所以，未来食用菌产业将是资本领跑的产业，有资本的大企业将主导这个产业。

食用菌向工厂化方向发展，是社会进步的趋势，家庭模式种菇跟工厂化没矛盾，同样要与时俱进。有资本的大企业将做为带动农户工厂化栽培的龙头，也就是龙头带动农户的模式。

所以，大家要搞清楚，中国食用菌工厂化的最终目的，是让现在的从事者降低劳动强度，享受科技进步的福利，提高效益，而不是把现在的从业者挤出食用菌产业，让他们失去从业机会。食用菌产业为中国的农民提供了脱贫致富的机会，所以，龙头企业提供菌料菌包，农户管理出菇，实现家庭工厂化生产，是最好的一种发展模式。有实力的龙头企业不一定做高大上的工厂化栽培，可以做培养料和菌包，供应给农民，然后收购产品，龙头企业做前后端，农民做中间管理出菇。农户有钱赚，龙头企业也有钱赚。总之，要从事食用菌产业，选择好发展模式，才有好效益。

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